🎖️ Undantaget
Nobelbanketten
Landets finaste bord. Och där sviker vi vår egen bubbla.
Det här är bokens obekväma kapitel, och det ska stå tidigt så att ingen tror att vi gömmer det.
Sverige köper mer av Cavas absoluta toppklass än något annat land på jorden. Vi är etta i världen på Paraje Calificado — den strängaste klassen som finns, enskild vingård, trettiosex månaders lagring. Och när vi dukar upp landets mest bevakade middag, i Blå hallen, framför kungen och laureaterna?
Då häller vi upp fransk champagne.
Varför den nivån Om tillfället någonsin motiverar trettiosex månader på jästfällningen från en enda vingård, så är det det här. Det är dessutom precis den klassen svenskar köper mest av i världen.
Vad du behöver
- En flaska Paraje Calificado · det finns tolv godkända vingårdar — börja där
- Glas med lite vidd · trettiosex månader har mycket att berätta
- Någon att vara indignerad tillsammans med · valfritt men trevligt
Så gör du
- Servera lite varmare än vanligt, 8–10 °C. Kall dövar allt det som lagringen byggt upp.
- Häll ett mindre glas än du tror. Det ska räcka genom hela talet.
- Skåla åt Stockholms stadshus. De vet inte vad de missar.
Till maten Det du äter när du tittar på sändningen. Chips fungerar utmärkt. Det är hela poängen med den här boken.
Menyn offentliggörs samma dag. Läs den och skåla åt det du hade valt i stället.
Kuriosa På Nobelbanketten serveras fransk champagne — vid banketten 2025 en Eric Rodez Blanc de Noirs Grand Cru. Uppgiften kommer från två oberoende källor men hann aldrig genom vår faktakontroll, så den står här med reservation.